Скрыть:

Производство чипсов

Завод компании PepsiCo по производству картофельных чипсов Lay’s, недавно открывшийся в городе Азов в Ростовской области. Кроме этого, завод выпускает сухарики Хрусteam.

 

Производство чипсов

 

Разгрузка, мойка и временное хранение картофеля:

 

Ежедневно здесь разгружается девять 20-титонных грузовиков с картофелем. Картофель по ленточному конвейеру попадает в моечный аппарат, где для его очистки используется рециркуляционная вода. Всего в мире существует три таких автоматических мойки. Процесс мойки снять физически невозможно, все происходит в закрытой емкости. После промывки картофель поступает на временное хранение в бины — специальные емкости, откуда по мере необходимости подается на производство.

 

Производство чипсов

 

Считается, что чипсы появились более 150 лет назад в США. Легенда гласит, что в одном из элитных американских ресторанов, клиенту (железнодорожному магнату Вандербильту) не понравилось фирменное блюдо ресторана – «картофель фри» – и он вернул его на кухню, с претензией, что картофель слишком толстый. Шеф-повар ресторана решил подшутить над клиентом и нарезал картофель на тончайшие ломтики и обжарив в масле подал к столу. На удивление, клиенту блюдо особенно понравилось, и с тех пор в меню ресторана появилось новое блюдо — чипсы.

Чипсы Lay’s производятся с 1938 года. На сегодняшний день компания Frito Lay является одним из ведущих производителей соленых закусок как в мире, так и в России. Поставки чипсов Lay’s в Россию начались в середине 90-х, а в 2002 году был открыт первый завод Frito Lay в подмосковной Кашире.

 

Очистка, сортировка и резка картофеля:

 

Перед тем, как клубни картофеля попадут в специальную машину для нарезки, инспекторы визуально осматривают идущие по ленте клубни и, если необходимо, удаляют видимые дефекты.

 

Производство чипсов

 

Кстати: для производства чипсов годится не всякая картошка. Существуют так называемые чипсовые сорта картофеля, которые отличаются повышенным содержанием крахмала.

 

Производство чипсов

 

Все работники периодически проходят медосмотр и имеют медицинские книжки, это делается для того, чтобы заболевший человек не попал на производство. Кроме этого, перед входом в цех все обязательно моют руки.

 

Производство чипсов

 

Чистка картофеля происходит в абразивных барабанах периодического действия. Сначала происходит загрузка необходимого количества картофеля в весовой бункер, после этого происходит выгрузка в барабан.

 

Производство чипсов

 

Непосредственно нарезка происходит механическим путем за счет вращения конусообразного днища барабана. Внутри режущей машины восемь пар острейших лезвий, которые нарезают клубень на тонкие ломтики. Толщина каждого ломтика менее двух миллиметров.

 

Производство чипсов

 

Обжарка:

 

После нарезки картофельные ломтики поступают в самое «сердце» линии по производству чипсов — жарочную ванну для обжарки ломтиков и получения базовых чипсов. Это оборудование, не имеющее аналогов, было создано специально для завода PepsiCo и показывать его нельзя.

 

Производство чипсов

 

Тонко нарезанные ломтики картофеля поступают в ванну с маслом, в которой обжариваются в течение трех минут при температуре 180 градусов Цельсия. Качественное масло, как и качественный картофель,— основа вкуса чипсов.

 

Производство чипсов

 

На заводе была улучшена рецептура, с использованием специальной смеси растительных масел, в том числе высокоолинового подсолнечного масла местного производства, благодаря которой на 25% снижено содержание насыщенных жиров в конечном продукте.

 

Производство чипсов

 

Ежедневно на заводе проводится проверка качества продукции. Проверяют как базовые чипсы, только вышедшие из печи, так и полностью упакованные пакеты.

 

Производство чипсов

 

Добавление специй:

 

На этом этапе в обжаренные картофельные чипсы добавляются специальные ароматические и вкусовые добавки, основой которых является соль.

 

Производство чипсов

 

Одновременно на линии может идти производство трех вкусов.

 

Производство чипсов

 

Упаковка:

 

Кстати: завод рассчитан на производство 50 тысяч тонн готовой продукции в год.

 

Производство чипсов

 

По трем конвейерам уже готовые чипсы поступают на упаковку. Сначала происходит распределение и взвешивание.

 

Производство чипсов

 

Кстати: обратите внимание, что на всей протяженности линии очень мало работников. Здесь используется современное оборудование, которое работает в полностью автоматизированном режиме. Кроме этого, важно, чтобы как можно меньше людей соприкасалось с готовым продуктом.

 

Производство чипсов

 

Весовые машины взвешивают одновременно несколько порций и вычисляют наилучшую весовую комбинацию, которая имеет самый точный вес для того, чтобы соответствовать стандарту и указанному на упаковке весу.

 

Производство чипсов

 

Если учесть, что нетто вес одной пачки составляет 28 граммов, вы можете представить точность настройки оборудования.

 

Производство чипсов

 

Взвешенная порция выгружается на упаковочную линию.

 

Производство чипсов

 

Порция проходит контроль на наличие посторонних примесей (металлодетектор) и попадает в пакет, который к этому времени подготовлен упаковочной машиной из упаковочных материалов (фольги). Перед запайкой шва в пакет подается пищевой азот, который позволяет обеспечить необходимый срок хранения продукта. Весовое и упаковочное оборудование работает синхронно, со скоростью до 80 пакетов в минуту.

 

Производство чипсов

 

Упакованный пакет с чипсами поступает операторам, которые вручную складывают пакеты в картонные коробки.

 

Производство чипсов

 

Коробки с чипсами складываются на паллеты и перевозятся на склад.

 

Производство чипсов

 

Производство чипсов

 

Параллельно находится линия по производству сухариков:

 

Смесь муки с водой подается в экструдер, нагревается и тщательно перемешивается. Из экструдера сухари выходят в форме жгутов, которые нарезаются по размерам вращающимися ножами.

 

Производство чипсов

 

Следующим этапом сухари сушатся в печи и попадают на участок нанесения приправ.

 

Производство чипсов

 

Упаковочная линия идентична той, на которой производят чипсы.

 

Производство чипсов

 

Производство чипсов

 

Взвешивание происходит в аналогичной весовой машине, которая формирует несколько порций и выбирает наилучшую комбинацию для запечатывания в пакет.

 

Производство чипсов

 

Готовые сухарики.

 

Производство чипсов

 

Производительность одной линии – 12 тонн готовой продукции в сутки.

 

Производство чипсов

 

Работникам запрещено носить часы и украшения, запрещен маникюр и накладные ногти, волосы обязательно должны быть закрыты сеточкой, чтобы ничего не попало на конвейер.

 

Производство чипсов

 

Кроме вкусовых качеств и визуального соответствия ломтиков принятым стандартам, здесь проверяют качество упаковки. Шов должен быть ровным и открываться пачка должна одним движением ровно по шву, без разрывов.

 

Производство чипсов

 

Производство чипсов

 

Коллектив завода. Кстати, производственная линия работает круглосуточно в три смены.

 

Производство чипсов

 

Внешний вид завода.

 

Производство чипсов

 

Производство чипсов

 

Приятного аппетита!
beer

 

Производство чипсов

Комментарии (69)

  1. Гость
    BillGates 14 декабря 2010 17:58 #385015
    Первый епт





  2. КиркороФФ
    hitt 14 декабря 2010 17:58 #385016
    !!!!! 1 !!!!!! dance2
  3. Гость
    lac0st1k^^ 14 декабря 2010 17:58 #385017
    не ешьте чипсы.... чрезмерное употребление чипсов вредит вашему здоровью clever
  4. Пацак
    ex Apejiuk
    Игорёлик 14 декабря 2010 17:59 #385020
    Сделаю антирекламу: я чипсами Lays трёхмесячной давности отравился. После этого чипсы не ем вообще. Да и тренер не разрешает yes
  5. Гость
    BillGates 14 декабря 2010 18:00 #385026
    BUGATTI_VEYRON,
    иди нахуй пидор pulimet
  6. Эцилоп
    Ха! Ха!
    STILLBORN 14 декабря 2010 18:24 #385088
    Здравствуйте, язва и гастрит!
  7. Гость
    pepel 14 декабря 2010 18:31 #385101
    херня!нужно из чугунка!варёную!с маслом!печку русскую!руки добрые!пиндосы и слыхом не слыхивали! a_2
  8. Гармошечник
    От всех убегу!
    punish
    COLOBOK 14 декабря 2010 18:33 #385106
    Это не чипсы, это хрустящий картофель который ещё в Союзе делали pepper
    А чипсы типа "Pringles" делают из химически чистого крахмала с добавлением всей таблицы Менделеева otvar

    Не дождётесь!!!
    Цинизм - признак слабого характера, за которым прячется маленькая девочка, плачущая в чулане.
    (|__/)
    (='.'=)
    E[:]|||||[:]З
    (")_(")
    Я Модератор
    Не криво, не боян, не хуйня - на главную clever
    Если тебя во мне что-то не устраивает - то можешь взять барабан
    и возглавить колонну идущих на хуй!
  9. Гость
    Tramal 14 декабря 2010 18:39 #385112
    Гавно...Копировать новости с фишек много мозгов не надо
  10. КиркороФФ
    Всё идет по плану
    maksimkin 14 декабря 2010 18:43 #385118
    Цитата: pepel
    херня!нужно из чугунка!варёную!с маслом!печку русскую!руки добрые!пиндосы и слыхом не слыхивали!

    Правильно глаголешь, молодец.
  11. Гармошечник
    От всех убегу!
    punish
    COLOBOK 14 декабря 2010 18:44 #385120
    Tramal, Сделай свой пост! Покажи класс patsak

    Не дождётесь!!!
    Цинизм - признак слабого характера, за которым прячется маленькая девочка, плачущая в чулане.
    (|__/)
    (='.'=)
    E[:]|||||[:]З
    (")_(")
    Я Модератор
    Не криво, не боян, не хуйня - на главную clever
    Если тебя во мне что-то не устраивает - то можешь взять барабан
    и возглавить колонну идущих на хуй!
  12. ДолбоебЪ
    поздно булки сжимать, коли уже обосрался.
    frytrix 14 декабря 2010 19:03 #385148
    никаких восторгов и возражений...
    бывает устраиваю иногда вредные дни... беру фильмец новый какой нибудь пару литров пепси и пачку чипсиков и смотрю в мягком кресле вечерком yes так что a_4
  13. Гость
    Black_Cat 14 декабря 2010 19:09 #385160
    а зачем это здесь я не понял, в чем охуеть надо?
  14. Крутая
    Самый Крутой 14 декабря 2010 19:09 #385161
    Tramal,
    таких "пустозвонов" сдесь жестоко ебут,берегись))))или перестань выёбываться и последую совету Колобка.

    Здесь каждый знаток американской мечты
    Рискует схватить смачных русских пизды
  15. Гость
    проходимец 14 декабря 2010 19:11 #385168
    да под пиво и не такое идет yes а пост интересный я например не знал как их делают..
  16. ДолбоебЪ
    поздно булки сжимать, коли уже обосрался.
    frytrix 14 декабря 2010 19:14 #385173
    Tramal,
    ну так создай свою совершенно новую новость специальный эксклюзив для яхуею haha
  17. Овчаренко
    0 ( I ) Rh +
    Leviafan 14 декабря 2010 19:28 #385186
    застуПЛЮС за Tramal.тем более,дэвушка)) stop


    Цитата: COLOBOK
    Сделай свой пост!

    yes

    по теме:поХУЙ!асобо и не жру.
    даёшь посты про изготовление и производство всем известных весчей a_4
  18. Гармошечник
    От всех убегу!
    punish
    COLOBOK 14 декабря 2010 19:34 #385193
    Leviafan,
    Дэвушка по имени Пётр?! rofl

    Не дождётесь!!!
    Цинизм - признак слабого характера, за которым прячется маленькая девочка, плачущая в чулане.
    (|__/)
    (='.'=)
    E[:]|||||[:]З
    (")_(")
    Я Модератор
    Не криво, не боян, не хуйня - на главную clever
    Если тебя во мне что-то не устраивает - то можешь взять барабан
    и возглавить колонну идущих на хуй!
  19. Балалаечник
    ..
    EvilXcore 14 декабря 2010 19:39 #385198
    мне интересно как делают чипсы Pringles такими идеално ровными и похожими друг на друга

    мне интересно как делают чипсы Pringles такими идеално ровными и похожими друг на друга

    ПРОСТО СМАЙЛ!
  20. ДолбоебЪ
    Komatozzz 14 декабря 2010 19:51 #385211
    обажаю чипсы именно этой марки. Особенно рифлёные
  21. ДолбоебЪ
    kolya173 14 декабря 2010 19:56 #385219
    чипсы это яд bad

    чипсы это яд bad
  22. КиркороФФ
    Все пройдет, и это тоже
    ALEKsaNdRo4kA 14 декабря 2010 20:01 #385225
    уУУу чипсы!!! я хочу там работаааать)))))))

    МмМ...
  23. Гость
    sterrvo 14 декабря 2010 20:07 #385231
    реклама "лэйс"? Уник, скок заплатили?))))))))
  24. Позитивная
    Самый дешевый товар в мире – это мнение других о тебе...
    snusechka 14 декабря 2010 20:09 #385233
    uniqueпост a_4

    Нет противника страшнее, чем союзник долбоёб ©
  25. Гость
    vlad789 14 декабря 2010 21:01 #385310
    Имиджевая реклама.. ню ню.
    Сколько же сайт за это бабла получил?
  26. Пацак
    mooldoovan 14 декабря 2010 21:21 #385349
    ах сука!!!!!!! ппц в магазин шяс малава за чипсами dance
  27. Гость
    kikaha 14 декабря 2010 21:23 #385356
    пост напоминает рекламу Макдональдса, что у них тоже все хорошо и листья салата они возят аж за тридевять земель, ибо в России не нашлось подходящей по качеству!
    а на вкус котлета у них как бумага ароматизированная - желудок набил, а толку 0
  28. Транклюкатор
    ...моё имя стёршийся иероглиф.....
    cyber 14 декабря 2010 21:25 #385358
    мда...туда наверное с пивом не пропустят
  29. ДолбоебЪ
    Высшая проба
    Aurum 14 декабря 2010 21:57 #385400
    Епти там даже кортофель есть!!! Ура бля.... думал что это что то из "нано" или "ГМО" или просто гавно
  30. Гость
    teowax 14 декабря 2010 22:12 #385421
    4 года работаю на пепси ко и лейс мануфактуринг!!! мугу сказать то что производство как описанно тут не очень милое и добавляються ингридиенты которые в странах европы и америки просто напросто запрещенны!а в России добавляют и люди это жрут!!
  31. Гость
    PROтивник 14 декабря 2010 22:14 #385424
    "Чипсы - умение продавать 1 картофелину по цене ведра.."
    Хотя, с нашим ростом цен, это выражение уже не актуально..
    НО, у Димона с Вованом "всё под контролем"!..
  32. Овчаренко
    0 ( I ) Rh +
    Leviafan 14 декабря 2010 22:24 #385433
    Цитата: COLOBOK
    Дэвушка по имени Пётр?!
    ДА Х.З ВАС ФЛУДЕРОВ)КАК КАГО ЗОВУТ? И БЛЯТЬ КАК МНЕ БУКАФКИ С КРУПНЯКА ИЗМЕНИТЬ???))))))))))))
  33. ДолбоебЪ
    АДСКИЙ ШУТ 14 декабря 2010 23:03 #385483
    Именно на этом заводе собрали первого робота полицейского!
  34. Гость
    Skotobaza 14 декабря 2010 23:03 #385484
    Иногда можно потрескать, под пиво... А вообще - не жрачка, так, баловство одно.
  35. Гость
    makcnic 14 декабря 2010 23:04 #385486
    жрите больше эту херь запивая колой!и будете красавцами с нестоящим хуем,отвисшим жвотом и целюлитными ляжками
  36. Доктор Кто
    Faber 14 декабря 2010 23:23 #385522
    Бля...иногда,конечно,грешу..но редко! Больше нравитсо морепродуктами пифко заедать vkusno
  37. Гость
    vika7209 15 декабря 2010 00:25 #385581
    Тетя знакомая работает на фасовке чипсов,у нее за смену 2 пары резиновых перчаток разъедает skull
  38. КиркороФФ
    Все пройдет, и это тоже
    ALEKsaNdRo4kA 15 декабря 2010 00:27 #385583
    Цитата: Leviafan
    ДА Х.З ВАС ФЛУДЕРОВ)КАК КАГО ЗОВУТ? И БЛЯТЬ КАК МНЕ БУКАФКИ С КРУПНЯКА ИЗМЕНИТЬ???))))))))))))

    ахахахаххаха кнопочку caps lock нажми и все)))

    МмМ...
  39. Гость
    tallyk 15 декабря 2010 00:39 #385590
    а я работаю на песико, и в том числе чипсики енти продаю....

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.